Alimentos ultraprocesados relacionados con infarto, AVC, paro cardiaco
Consumir grandes cantidades de alimentos ultraprocesados podría incrementar el riesgo de padecer o morir por infarto, accidente cerebrovascular u otras enfermedades del corazón, según una investigación reciente.
El estudio, publicado el 17 de marzo en la revista JACC Advances, señala que cada porción adicional diaria de este tipo de alimentos eleva en un 5% la probabilidad de presentar un evento cardiovascular grave.
Además, las personas que ingieren en promedio más de nueve porciones al día tienen un 67% más de riesgo de sufrir problemas como infarto, ictus o paro cardíaco.
El investigador principal, el Dr. Amier Haidar, del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Texas en Houston, explicó que, aunque estos productos suelen ser prácticos y fáciles de consumir, los resultados indican que es mejor limitar su ingesta.
Los alimentos ultraprocesados están elaborados principalmente a partir de componentes extraídos de alimentos naturales, como grasas saturadas, almidones y azúcares añadidos, y suelen incluir múltiples aditivos para mejorar su sabor, apariencia y duración.
Entre ellos se encuentran productos como panadería industrial, cereales azucarados, comidas listas para consumir o calentar, y embutidos procesados.
Para llevar a cabo el estudio, se analizaron datos de más de 6,800 adultos que participaban en una investigación a largo plazo sobre enfermedades cardíacas relacionadas con arterias obstruidas. A través de cuestionarios, se evaluó su consumo diario de este tipo de alimentos.
Los resultados mostraron que el 20% de los participantes con mayor consumo ingería más de nueve porciones diarias, mientras que el 20% con menor consumo apenas consumía alrededor de una porción al día.
Aquellos con mayor ingesta tenían un 67% más de probabilidades de morir por enfermedad cardiovascular o ictus, o de sufrir eventos como infartos no mortales, accidentes cerebrovasculares o paros cardíacos.
Los investigadores ajustaron los resultados considerando múltiples factores, como la cantidad total de calorías, la calidad general de la dieta y condiciones como diabetes, hipertensión, colesterol alto y obesidad. Aun así, la relación entre los ultraprocesados y el riesgo cardiovascular se mantuvo.
En términos generales, cada porción adicional se asoció con un aumento del 5% en el riesgo.
También se observó que esta relación era más fuerte en personas afroamericanas: en este grupo, cada porción adicional elevaba el riesgo en un 6%, frente a un 3% en personas no afroamericanas.
Aunque el estudio no determinó con exactitud por qué ocurre este efecto, investigaciones previas sugieren que estos alimentos, ricos en calorías, azúcares, sal y grasas, pueden favorecer el exceso de consumo, el aumento de peso, la inflamación y la acumulación de grasa corporal.
Los hallazgos serán presentados el 28 de marzo en una reunión del American College of Cardiology en Nueva Orleans.
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