El principal error al almacenar los huevos que aumenta el riesgo de intoxicación

El huevo es un alimento muy consumido gracias a su alto valor nutricional y su bajo costo. No obstante, existe una práctica común en casa que puede comprometer la seguridad alimentaria: lavarlos antes de guardarlos.

A nivel mundial, el huevo es apreciado por su contenido de proteínas de alta calidad, además de vitaminas como A, D, E y del complejo B, así como minerales como hierro, zinc y selenio. Investigaciones recientes han demostrado que su consumo moderado no aumenta el riesgo cardiovascular, desmontando creencias antiguas sobre su relación con el colesterol.

Diversas organizaciones coinciden en que incluir hasta un huevo diario dentro de una dieta equilibrada es seguro para la mayoría de adultos sanos.

Sin embargo, más allá de sus beneficios, es fundamental manipularlos correctamente desde la compra hasta su consumo. Uno de los errores más frecuentes en los hogares es lavarlos antes de refrigerarlos.

Lejos de ser una medida higiénica, esta práctica elimina la cutícula, una capa natural que recubre la cáscara y actúa como protección contra bacterias y otros microorganismos.

Especialistas en seguridad alimentaria advierten que esta barrera sella los poros del huevo, evitando la entrada de agentes como la Salmonella. Al retirarla mediante el lavado, el huevo queda más vulnerable, especialmente si presenta pequeñas fisuras.

Por ello, la recomendación es limpiar los huevos en seco —con un paño o papel— y solo lavarlos con agua en caso necesario justo antes de cocinarlos, nunca antes de almacenarlos.

Una manipulación inadecuada puede facilitar la entrada de bacterias, ya que la cáscara es porosa. Esto incrementa el riesgo de infecciones alimentarias, muchas de las cuales se han relacionado con prácticas incorrectas en el hogar.

Otro error habitual es conservar los huevos a temperatura ambiente. Lo más recomendable es mantenerlos en el refrigerador, dentro de su envase original y en una zona interna, donde la temperatura sea más estable. Esto ayuda a retrasar su deterioro y evita la absorción de olores.

Además, conservarlos en su empaque permite mantener la información de origen y fecha de consumo.

Durante su preparación, se aconseja romperlos en un recipiente aparte antes de mezclarlos con otros alimentos, lo que reduce el riesgo de contaminación cruzada. También es clave lavar bien las manos y utensilios después de manipularlos.

En resumen, aunque el huevo es un alimento muy nutritivo, su seguridad depende en gran medida de una correcta manipulación y almacenamiento, siendo fundamental evitar prácticas como lavarlos antes de guardarlos.

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