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Este Día de San Valentín puedes festejar el amor sin dejar de lado tu bienestar. De acuerdo con especialistas en nutrición cardiovascular y guías médicas para una alimentación cardioprotectora, optar por preparaciones con bajo contenido de colesterol y grasas saturadas favorece la salud del corazón sin renunciar al buen sabor.

A continuación, encontrarás cinco opciones equilibradas, sencillas y adecuadas para una velada especial, ya sea en pareja o para consentirte a ti mismo.

¿Por qué apostar por recetas saludables en San Valentín?

Comer de forma equilibrada va más allá del conteo de calorías. Las recomendaciones médicas para fortalecer el corazón señalan la importancia de incluir fibra, grasas saludables —como las presentes en el aguacate y el aceite de oliva— y reducir las grasas saturadas. Estos hábitos contribuyen a mantener niveles adecuados de colesterol y a proteger la salud cardiovascular.

En esta fecha especial es posible disfrutar platillos deliciosos que sigan estas pautas nutricionales.

1. Ensalada de aguacate con garbanzos (ligera y nutritiva)

Ingredientes:

1 taza de garbanzos cocidos

Medio aguacate maduro

1 taza de espinaca o rúcula

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Jugo de medio limón

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Enjuaga y escurre los garbanzos si son de lata.

Corta el aguacate en cubos.

Combina los garbanzos, el aguacate y las hojas verdes.

Incorpora el aceite de oliva y el limón.

Ajusta con sal y pimienta moderadamente.

Sirve en porciones individuales.

Esta ensalada destaca por su aporte de proteína vegetal, fibra y grasas benéficas para el corazón.

2. Brochetas de fruta con dip ligero de yogur

Ingredientes:

Fresas, piña y kiwi en trozos

Media taza de yogur natural bajo en grasa

1 cucharadita de miel

Una pizca de canela

Preparación:

Ensarta la fruta alternando colores y sabores.

Mezcla el yogur con la miel y la canela.

Acompaña las brochetas con el dip.

Las frutas proporcionan antioxidantes y fibra, mientras que el yogur bajo en grasa mantiene la preparación ligera.

3. Quinoa con verduras salteadas

Ingredientes:

1 taza de quinoa

2 tazas de agua

1 taza de verduras variadas (pimiento, brócoli, zanahoria)

1 cucharada de aceite de oliva

Jugo de limón al gusto

Preparación:

Lava la quinoa y hiérvela con el agua.

Cocina a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente.

Saltea las verduras con el aceite de oliva.

Integra la quinoa cocida con los vegetales.

Añade limón al gusto y sirve.

La quinoa aporta proteína completa y fibra, lo que la convierte en una excelente opción dentro de una dieta equilibrada.

4. Crema de calabaza con especias

Ingredientes:

3 tazas de calabaza en cubos

1 diente de ajo picado

1 cebolla pequeña

1 cucharadita de aceite de oliva

2 tazas de caldo vegetal

Pimienta y romero al gusto

Preparación:

Sofríe la cebolla y el ajo con el aceite.

Agrega la calabaza y mezcla bien.

Incorpora el caldo y cocina hasta que la calabaza esté suave.

Licúa hasta obtener una textura cremosa.

Sazona con pimienta y romero.

Sirve caliente como entrada.

Este tipo de sopa es baja en grasas saturadas y rica en fibra, lo que favorece el control del colesterol.

5. Salmón al horno con hierbas (fuente de omega-3)

Ingredientes:

2 filetes de salmón

1 cucharada de aceite de oliva

Jugo de limón

Romero u otras hierbas frescas

Pimienta al gusto

Preparación:

Precalienta el horno a 180 °C.

Coloca los filetes en una bandeja.

Añade el aceite y el limón.

Espolvorea las hierbas y la pimienta.

Hornea de 15 a 20 minutos hasta que esté cocido.

Acompaña con verduras al vapor.

El salmón es rico en ácidos grasos omega-3, asociados con beneficios cardiovasculares.

Consejos para un San Valentín más saludable

Sustituye la mantequilla por aceite de oliva para disminuir grasas saturadas.

Utiliza especias y hierbas aromáticas para intensificar el sabor sin exceso de sal.

Integra alimentos como quinoa, legumbres y cereales integrales que contribuyen a mantener niveles adecuados de colesterol.

Celebrar el amor también puede ser una oportunidad para cuidar tu corazón y adoptar hábitos que favorezcan tu salud a largo plazo.

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