Errores comunes al comprar pollo que pueden poner en riesgo tu salud

El pollo es una de las proteínas más consumidas, pero también puede representar un riesgo sanitario si no se manipula correctamente.

Errores en la compra, el traslado o el almacenamiento favorecen la proliferación de bacterias como Salmonella. Aplicar estas nueve recomendaciones básicas te ayudará a elegir pollo fresco, conservar la cadena de frío y almacenarlo con seguridad para cuidar tu salud.

1. Déjalo para el final de la compra Al hacer el supermercado, toma el pollo justo antes de pagar. Así reduces el tiempo que permanece sin refrigeración y disminuyes la posibilidad de crecimiento bacteriano antes de llegar a casa.

2. Examina su apariencia El pollo fresco debe tener un tono rosado claro y grasa blanca o ligeramente amarilla. Si observas colores grisáceos, verdosos o un aspecto apagado, es mejor no comprarlo, ya que pueden ser signos de deterioro.

3. Revisa el envase cuidadosamente Evita productos con empaques rotos, perforados o con exceso de líquido. Un envase dañado puede indicar contaminación o cambios inadecuados de temperatura que comprometen la seguridad del alimento.

4. Cuida el traslado Transporta el pollo en bolsas térmicas, sobre todo en días calurosos. Si el trayecto supera los 30 minutos, utiliza una hielera para impedir que la carne alcance temperaturas donde las bacterias se multiplican con rapidez.

5. Colócalo en el estante inferior del refrigerador Al guardarlo, ubícalo en la parte más baja del refrigerador para evitar que sus jugos crudos goteen sobre otros alimentos y provoquen contaminación cruzada.

6. Respeta los tiempos de almacenamiento en frío El pollo crudo puede permanecer refrigerado solo uno o dos días. Si no lo cocinarás en ese periodo, congélalo cuanto antes para evitar el crecimiento de patógenos.

7. Congélalo en porciones Divide el pollo en cantidades individuales y envuélvelas herméticamente, retirando el aire. Coloca la fecha en cada paquete para organizar mejor su consumo y usar primero los más antiguos.

8. Descongela de forma segura La manera correcta es pasarlo del congelador al refrigerador con al menos 24 horas de anticipación. No lo dejes a temperatura ambiente, ya que la superficie puede entrar en la “zona de peligro” mientras el interior sigue congelado.

9. No lo laves antes de cocinarlo Aunque muchas personas lo hacen, enjuagar el pollo crudo puede dispersar bacterias por el fregadero y las superficies. La única forma segura de eliminar microorganismos es cocinarlo hasta que alcance la temperatura interna adecuada.

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