Los dos alimentos con mayor riesgo de cáncer según expertos
La prevención del cáncer se ha posicionado como un eje central de la salud pública a nivel mundial, y estudios recientes apuntan a la alimentación como un elemento clave. La dietista especializada en oncología Nichole Andrews identifica dos productos de consumo frecuente que representan un riesgo significativo para las células: el alcohol y las carnes ultraprocesadas.
Estos alimentos, habituales en muchas dietas, no solo forman parte de la vida cotidiana, sino que además activan mecanismos biológicos que favorecen mutaciones genéticas y la proliferación celular descontrolada.
El efecto del alcohol sobre el ADN
El consumo de bebidas alcohólicas suele subestimarse como factor de riesgo. Sin embargo, el Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos explica que, al metabolizarse, el alcohol produce compuestos dañinos como las especies reactivas de oxígeno, también conocidas como radicales libres.
Estas moléculas pueden afectar directamente el ADN, alterando su estructura. Cuando el material genético sufre daños o modificaciones incorrectas, las células pierden su capacidad de autorregulación y pueden transformarse en cancerosas, iniciando un proceso de crecimiento desordenado que compromete la salud.
Riesgos asociados a carnes ultraprocesadas y rojas
En cuanto a las carnes ultraprocesadas —como embutidos, salchichas y productos curados—, los especialistas advierten sobre su composición. Estos alimentos suelen contener nitratos añadidos para conservarlos y mejorar su apariencia. Además, métodos de cocción a altas temperaturas, como freír o asar a la parrilla, generan hidrocarburos aromáticos policíclicos, compuestos clasificados como cancerígenos.
Las carnes ahumadas también pueden concentrar estas sustancias, mientras que las carnes rojas aportan hierro hemo en cantidades elevadas, un componente que diversos estudios relacionan con un mayor riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer.
La alimentación como herramienta protectora
Ante este panorama, adoptar hábitos alimenticios saludables se convierte en una estrategia defensiva fundamental. El Ministerio de Salud de Costa Rica destaca que una dieta balanceada fortalece el sistema inmunológico, ayudando al organismo a detectar y eliminar células anormales antes de que evolucionen hacia tumores.
En este sentido, la elección consciente de los alimentos no solo impacta el bienestar general, sino que también puede desempeñar un papel decisivo en la reducción del riesgo oncológico a largo plazo.
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