Restaurantes mantendrán precios pese a inflación 4.63%
El sector gastronómico en Coahuila descarta alzas en menús pese al encarecimiento de alimentos.
Saltillo, Coahuila, 24 de marzo de 2026.- A pesar del incremento en la inflación anual a 4.63% en la primera quincena de marzo, el sector restaurantero en la región sureste y centro de Coahuila mantendrá sin cambios los precios de sus menús para evitar afectar a los consumidores y conservar la demanda.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC), Isidoro García Reyes, informó que los negocios del sector han optado por absorber el impacto del encarecimiento en insumos, en particular frutas, verduras y alimentos básicos.
Señaló que esta decisión responde a la necesidad de sostener la competitividad en el mercado local y que sostendrán los precios por lo menos hasta el mes de junio.Destacó que los restauranteros han establecido acuerdos con proveedores para fijar los costos por periodos de hasta tres meses, con el objetivo de reducir la volatilidad y planificar la operación.“No se puede trasladar esa inflación a los menús. Lo que estamos haciendo es mantener las negociaciones en firme, hacerlas cumplir y buscar que los proveedores locales se desarrollen para tener mejores precios”, afirmó García Reyes.
Expectativa por Semana Santa impulsa ventas
El representante del sector explicó que los establecimientos se preparan para la temporada de Semana Santa, periodo en el que se prevé un aumento en la actividad económica. Indicó que los restaurantes ubicados en zonas céntricas registran incrementos de hasta 30% en ventas, impulsados por actividades como los recorridos tradicionales como la visita a los siete templos.
También señaló que destinos turísticos como Arteaga, Parras y Cuatrociénegas presentan una mayor afluencia de visitantes durante estas fechas, lo que beneficia a negocios ubicados en zonas rurales y pueblos con vocación turística.
En este contexto, estimó que la derrama económica en la región de Coahuila, con excepción de la Comarca Lagunera, podría alcanzar los 8 millones de pesos durante la temporada.
Cuaresma fortalece consumo de pescados y mariscos
García Reyes expuso que el sector de alimentos enfocado en productos de Cuaresma, como pescados y mariscos, reporta en esta temporada un comportamiento favorable en la capital del estado. De acuerdo con el dirigente, este segmento podría generar una derrama de hasta 3 millones de pesos en Saltillo, lo que representa un incremento cercano al 30%.“Ellos aprovechan los precios por volumen de lo que se puede comprar con anticipación para continuar con la cultura gastronómica durante la Semana Santa”, señaló el líder empresarial.
Inflación impacta alimentos y servicios
De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) aumento quincenal de 0.62% este mes y una inflación anual de 4.63% respecto al mismo periodo de 2025.Entre los productos con mayor incremento se encuentran alimentos, bebidas y tabaco, además de insumos como jitomate y pollo.
En contraste, algunos productos como huevo, carne de cerdo y nopales reportaron disminuciones en sus precios.El organismo también informó que el Índice de Precios al Consumidor de la Canasta de Consumo Mínimo registró un crecimiento de 0.69% quincenal y 4.61% anual, cifra superior a la observada en el mismo periodo del año anterior.
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